お米はインディカ種のお米を使用しております。インディカ種のお米は温暖な沖縄でも黒麹づくりに適した水分調整がしやすく、伝統的に使用されています。 以前は砕米を使用しておりましたが、現在では食用に利用される良質なインディカ種のお米（丸米・まるまい）を使用しています。他社は依然、砕米を使用しているところも多いですが（砕米の方がお米の表面積が多くなり、麹づくりと管理が容易なため）、弊社は、丸米を使用することで以前よりも、よりお米の甘みを感じられる味わいになりました。
また、新しい取り組みとして、米作で日本遺産となった熊本県菊池地方の良質なヒノヒカリを原料とした「日本泡盛」を造りました。今後、全国各地の生産者の顔が見える良質なお米を求め各地域の特色のある「日本泡盛」のシリーズ化を目指しております。

お水は上水を濾過処理して使用しております。沖縄のお水というと石灰質の多い硬水を想像されると思いますが、那覇地域のお水は沖縄北部の良質な河川より取水されており、硬度60以下の軟水でお酒造りに適したお水となっております。

伝統的な沖縄の泡盛というと度数の高い長い年月貯蔵熟成された古酒が有名です。泡盛の製法も古酒を作り上げるために黒麹（くろこうじ）、全麹（ぜんこうじ）造りと計算された造りとなっておりますが、県外の方々はこの度数の高い古酒の飲み方を知らない方が多くいらっしゃいます。
この古酒の飲み方、美味しさを伝えるということも大切ですが、より多くの方に泡盛を知ってもらうために、低度数の泡盛、お料理に合う泡盛、泡盛を利用したリキュールなど、新しい泡盛造りの開発を続けています。